Cafetières à filtre
Découvrez les cafetières à filtre des plus grandes marques de café de spécialité, y compris les machines certifiées SCA, les cafetières programmables et les systèmes d'infusion domestiques haut de gamme. En tant que plus grand détaillant de café de spécialité au Canada, ECS Coffee propose des démonstrations en magasin et un service canadien autorisé pour des marques telles que Technivorm Moccamaster et Breville.
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Pourquoi une cafetière filtre de qualité fait toute la différence
La plupart des cafetières automatiques vendues au Canada échouent à l'exigence technique la plus fondamentale : faire infuser l'eau à la bonne température. La Specialty Coffee Association (SCA) spécifie que l'eau d'infusion doit être entre 91 et 96 °C (196-205 °F) pour extraire correctement les composés solubles du café. Une infusion trop froide rend le café plat et aigre. Une infusion trop chaude le rend amer. Les machines qui répondent à cette norme, et qui sont certifiées pour le prouver, sont appelées cafetières certifiées SCA Gold Cup, et elles représentent une petite fraction du marché des cafetières à filtre.
Au-delà de la température, l'autre facteur qui sépare une bonne cafetière automatique d'une excellente est le temps d'infusion et la saturation. Une infusion goutte à goutte correcte devrait prendre 4 à 6 minutes pour une carafe pleine. Plus rapide que cela, et l'eau n'a pas assez de temps de contact avec le marc. Le système de distribution d'eau compte aussi ! Une pomme de douche ou un bras de pulvérisation qui sature uniformément le marc produit une extraction beaucoup plus uniforme qu'un versement en un seul point. Ce sont les détails qui n'apparaissent pas dans les fiches techniques, mais qui se révèlent clairement dans la tasse.
ECS propose les cafetières filtre que nous recommanderions à un professionnel du café : le Technivorm Moccamaster, la référence néerlandaise en matière d'infusion domestique certifiée SCA depuis 1968, et la gamme Precision Brewer de Breville, qui apporte une précision programmable et six modes d'infusion à la catégorie. Nous sommes un centre de service agréé Technivorm au Canada et nous proposons des pièces pour chaque modèle de Moccamaster jamais fabriqué. Ce ne sont pas des machines que vous remplacez tous les trois ans, ce sont des machines que vous entretenez et que vous gardez pendant des décennies !