Bouilloires

La température de l'eau est la variable la plus souvent négligée pour l'élaboration d'un excellent thé ou café. Chaque catégorie de thé et chaque méthode d'infusion du café a une plage de température d'eau optimale, et une infusion en dehors de cette plage modifie considérablement la saveur. Le thé vert infusé à pleine ébullition devient amer et herbacé, car une chaleur élevée extrait des composés agressifs que des températures plus basses laisseraient de côté. Le café filtre nécessite une température de 91 à 96 °C pour atteindre la plage d'extraction de la tasse d'or de la SCA. Les bouilloires standard qui atteignent 100 °C sans autre option rendent impossible l'infusion de thé vert, de thé blanc ou d'oolong aux températures correctes sans attendre, deviner et vérifier.

Une bouilloire à température variable résout ce problème en chauffant précisément à une cible et en la maintenant... pas de devinettes, pas d'attente que l'eau refroidisse. Pour le café filtre, la forme du bec verseur est aussi importante que la température. Un bec verseur col de cygne vous donne un contrôle précis du débit qui affecte directement l'homogénéité de la saturation du marc et la constance de l'extraction du café.

Nous proposons des bouilloires à température variable et non variable de Breville, Fellow, Aarke, KitchenAid, Dualit et SMEG. Ainsi que des théières de Le Creuset et d'autres marques pour l'infusion et le service de thé en vrac !