Parlons-en : les haricots gras

Vous nous avez peut-être entendu dire « n’utilisez pas de grains gras dans votre moulin ! », mais savez-vous pourquoi ?

Les grains de café huileux peuvent laisser des résidus et même obstruer votre moulin ou votre machine à café. Lorsque votre machine commence à s'encrasser, vous rencontrez des problèmes d'entretien supplémentaires et des performances réduites. De plus, l'accumulation supplémentaire à l'intérieur de votre machine se traduira par une tasse de café ou d'espresso beaucoup moins savoureuse. Il existe des moyens de contourner ce problème pour une expérience de café optimale, mais voyons d'abord pourquoi les grains de café deviennent huileux.

Lors de la torréfaction des grains de café, une réaction chimique se produit entre les composants internes du grain et l'oxygène. Au fur et à mesure de la torréfaction, la coque extérieure se fissure et l'huile commence à s'échapper. Plus un grain est torréfié longtemps, plus la coque risque de se fissurer ! Par conséquent, les torréfactions plus foncées sont généralement plus grasses. Des huiles se développeront également lorsque le sac sera posé sur votre comptoir et que davantage d'air sera exposé au grain, alors ne soyez pas surpris si vos grains deviennent plus gras au fil du temps !

Les grains de café torréfiés plus foncés et plus vieux ne sont pas les seuls à pouvoir être gras. Bien que le café aromatisé soit apprécié par beaucoup, les grains sont fabriqués en ajoutant des huiles aromatiques aux grains de café torréfiés. Ainsi, même si la torréfaction des grains de café aromatisés peut être légère ou moyenne, les huiles supplémentaires ajoutées pendant l'étape de production donnent à ces grains autant de brillance qu'une torréfaction plus foncée.

Voici quelques conseils si vous devez utiliser des haricots gras :

• En règle générale, le nettoyant pour moulin doit être utilisé environ une fois toutes les deux semaines. Cependant, si vous utilisez des grains gras, le mieux serait d'augmenter l'utilisation à une fois par semaine ! Cela permettra d'éviter que votre moulin ne se bouche. Nous vous recommandons d'utiliser Urnex SuperGrindz qui élimine les particules de café coincées et absorbe les résidus d'huile de café.

• Achetez un moulin secondaire (il n'est pas forcément cher), spécialement pour vos grains gras. Même si votre cafetière est équipée d'un moulin intégré, il est préférable de moudre vos grains puis de contourner le marc dans la machine. Cela permettra à votre machine de durer des années si elle est correctement entretenue.

• Essayez quelque chose de nouveau ! Au lieu d'utiliser vos grains gras habituels, pourquoi ne pas choisir un grain tout aussi corsé, mais moins gras ? Lorsque les clients nous appellent pour une recommandation de grains non gras, nous les dirigeons toujours directement vers nos torréfacteurs de café I.XXI . Torréfiés sur place, nous savons que ces grains ont du punch, sans l'excès d'huile !

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