Guide pour débutants sur la cuisson du lait à la vapeur
Si vous souhaitez préparer un café au lait ou un cappuccino parfait , vous devrez maîtriser l' art de la micro- mousse à la vapeur . La micro -mousse est un type de mousse de lait qui a une texture lisse et veloutée et un éclat brillant , et elle est essentielle pour préparer un délicieux café au lait ou cappuccino , ou un latte art (si c'est votre objectif ) .
Dans cette procédure pas à pas, nous vous montrerons comment cuire à la vapeur de la micro- mousse comme un pro . Si vous souhaitez voir les étapes en action, nous avons mis un lien vers notre procédure pas à pas vidéo au bas de cette page.
L'équipement
Pour faire mousser du lait ou du micro-mousse, vous aurez besoin d'un certain équipement.
Vous aurez besoin d'une machine à expresso avec une buse à vapeur et d'un pot à lait ou d'un pichet .
Si vous n'avez pas de machine à expresso, vous pouvez toujours utiliser un mousseur à lait électrique pour préparer votre café au lait.
La mise en place
1. Commencez avec du lait froid . Le lait froid permettra de créer une meilleure mousse et d' obtenir plus facilement la texture et la température souhaitées .
2. Remplissez la carafe environ à moitié avec du lait froid .
3. Insérez votre buse à vapeur dans la verseuse, en ancrant la buse sur le bec verseur de la verseuse et la pointe de la buse sur la surface du lait.
La Technique
4. Allumez votre buse à vapeur et tirez lentement votre carafe vers le bas jusqu'à ce que vous entendiez un bruit de papier déchiré... "ch ch ch ch ch". Cela permet de faire de la mousse et d'aérer le lait. Plus vous faites ce bruit, plus la mousse est épaisse. 3 à 5 secondes suffisent pour un café au lait et 5 à 10 pour un cappuccino.
5. Une fois que vous avez préparé suffisamment de mousse de lait, plongez votre baguette dans le lait à environ un pouce du fond du pot.
6. Inclinez votre verseuse à environ 45 ° pour créer un vortex, cela lissera votre mousse de lait et la rendra extra crémeuse, tout en éliminant les plus grosses bulles.
La finale
7. Enfin , éteignez votre buse à vapeur et retirez lentement la carafe. Faites-la tourner ou tapez-la sur le comptoir pour la lisser encore plus si nécessaire.
8. Vous pouvez maintenant ajouter le lait à votre expresso.
Vous pouvez pratiquer cette technique avec de l'eau froide et un peu de savon, cela imitera la façon dont le lait va mousser... Ne l'ajoutez simplement pas à votre expresso !
Vous avez besoin d'apprendre à préparer un expresso ? Consultez cet article de blog !
Bon brassage !
Regardez la vidéo ci-dessous pour une plongée en profondeur dans la cuisson du lait fumant et la technique pour réaliser du latte art.
