La question qui nous est le plus souvent posée... À quelle fréquence dois-je détartrer ma machine ?
Pourquoi le détartrage de votre machine à café est plus important que vous ne le pensez
Chez ECS Coffee, nous le voyons, l'entendons et expérimentons le tartre au quotidien. C'est la question numéro un que l'on nous pose concernant l'entretien et le problème numéro un pour notre service après-vente. Et une fois que vous investissez dans une machine à espresso ou une cafetière de qualité, un problème silencieux se développe à l'intérieur de votre machine que la plupart des gens ne voient jamais, jusqu'à ce qu'il soit trop tard.
On l'appelle le tartre.
Qu'est-ce que le tartre ?
Ces photos ont été prises dans notre propre service après-vente. Il s'agit d'une machine commerciale, mais il est plus facile de montrer à quoi ressemble un réservoir d'eau quand il est un peu plus grand.
Tartre à l'intérieur d'un réservoir d'eau Tartre que nous avons retiré d'un réservoir Réservoir nettoyé et détartré
Le tartre provient des minéraux présents dans votre eau, principalement le calcium et le magnésium, qui sont invisibles lorsqu'ils sont dissous. Pensez à l'eau minérale ou à l'eau de source. Vous ne les voyez pas, mais ils sont là. Au moment où vous chauffez cette eau, ces minéraux se solidifient et adhèrent aux composants internes de votre machine.
Avec le temps, ils s'accumulent sur :
- Les réservoirs d'eau
- Les conduites internes
- Les éléments chauffants (serpentins/chaudières)
- Les capteurs
Cette accumulation oblige votre machine à travailler plus fort pour faire son travail, usant les composants au fil du temps. Voici comment.
Que se passe-t-il si vous ne détartrez pas ?
Pensez au tartre comme à la plaque dans vos artères, mais pour votre machine à café.
Voici ce qu'il fait :
1. Ralentit la performance de chauffage
Le tartre isole les éléments chauffants, rendant plus difficile pour votre machine d'atteindre la bonne température. Si votre élément chauffant est recouvert de cette substance rocheuse, la chaleur doit traverser celle-ci avant de pouvoir chauffer votre eau.
2. Réduit la précision
Les capteurs de température ne peuvent pas lire correctement lorsqu'ils sont recouverts de dépôts minéraux. Cela signifie un brassage incohérent. Lorsque vos capteurs sont recouverts de cette substance, la machine peut ne pas être en mesure de déterminer la température de l'eau, ce qui pourrait faire bouillir la machine ou ne pas chauffer suffisamment.
3. Affecte le goût
Un mauvais contrôle de la température = un café sous-extrait ou amer.
4. Réduit la durée de vie de la machine
La machine s'efforce de compenser, ce qui entraîne une défaillance prématurée de nombreux composants.
Le coût caché de la "bonne" eau
Une erreur courante est de supposer que toute l'eau est sans danger pour votre machine.
Vous devriez éviter :
- L'eau de puits (La pire)
- L'eau de source (La deuxième pire)
- L'eau du robinet dure (courante dans de nombreuses régions)
Même si elle a bon goût, elle peut être chargée de minéraux qui accélèrent l'accumulation de tartre.
La meilleure eau à utiliser
Pour réduire le tartre :
- Eau distillée avec minéraux ajoutés (comme Third Wave Water) → Pas de tartre, mais les minéraux que l'espresso apprécie
- Eau osmosée inverse (OI) reminéralisée → Bonne, mais pas parfaite
- Eau filtrée → Meilleure que l'eau du robinet, mais contient toujours du calcium et d'autres minéraux qui causent l'accumulation
👉 Remarque importante : L'espresso et le café ont besoin de minéraux ! L'eau distillée ou l'eau osmosée non reminéralisée ne contiennent pas suffisamment de minéraux et peuvent endommager votre machine en drainant les minéraux de votre chaudière.
Comment savoir si vous devez détartrer
Vous n'avez pas besoin d'ouvrir votre machine pour le savoir. Pour commencer, la plupart des machines vous diront quand elles doivent être détartrées. Cela est parfois lié à un capteur, mais d'autres fois, c'est basé sur le temps nécessaire pour préparer la boisson. Lorsque le message apparaît, il est temps de détartrer. Mais vous pouvez généralement le savoir simplement en regardant la machine. Voici comment.
Vérifiez votre réservoir d'eau froide (celui dans lequel vous versez l'eau froide) :
- Voyez-vous des résidus blancs sur le côté du réservoir ?
- La surface est-elle rugueuse comme du papier de verre lorsque vous passez vos doigts dessus ?
Si oui → Il est temps de détartrer.
Ce que fait réellement le détartrage
Le détartrage élimine les dépôts minéraux durcis de l'intérieur de votre machine, rétablissant :
- Une performance de chauffage adéquate
- Des lectures de température précises
- Un café au meilleur goût
- Une durée de vie plus longue de la machine
C'est l'une des habitudes d'entretien avec le ROI le plus élevé que vous puissiez avoir.
À quelle fréquence faut-il détartrer ?
Cela dépend de votre eau :
- Eau dure → Tous les 1 à 2 mois
- Eau filtrée → Tous les 3 à 4 mois
- Eau RO → Tous les 6-8 mois
- Ou dès que la machine vous l'indique !
En résumé
La plupart des gens ne remplacent pas leur machine à café parce qu'elle est "vieille".
Ils la remplacent parce qu'elle est entartrée.
Si vous :
- Utilisez la bonne eau
- Vérifiez régulièrement votre réservoir
- Détartrez régulièrement
Vous obtiendrez :
- Un meilleur café
- Moins de réparations
- Des années de vie supplémentaires pour votre machine
Si vous utilisez une installation à café à la maison ou en entreprise, le détartrage n'est pas facultatif, il fait partie de la préparation d'un excellent café. Et les meilleures machines du monde ? Elles échouent toujours sans cela.
Alors, consultez le manuel de votre produit, car la plupart des marques recommandent un détartrage, ou achetez un produit générique. Il y en a beaucoup sur le marché et la plupart fonctionneront. Mais n'utilisez pas de vinaigre. Cela ne fonctionne vraiment pas très bien et à moins que vous n'aimiez le café au goût de Fish and Chips... achetez un détartrant approprié
