Thé noir canadien pour petit-déjeuner KOO Tea, 100 g

Un superbe thé frais du matin. Des notes maltées d'Assam, des notes florales du Kenya avec de délicates touches onctueuses d'Anhui.

Ce mélange de thé a été spécialement créé par The Metropolitan Tea Company Ltd en tenant compte des nuances des différentes eaux du Canada. Pour être considéré comme le toast du Canada du point de vue du thé, le thé devait pouvoir briller dans n'importe quelle eau. Pour cette raison, une large gamme de thés d'origine a été utilisée. Plus de 35 thés différents ont été dégustés en utilisant l'eau qui nous a été envoyée de différentes régions du pays. La séance de dégustation s'est étendue sur plus de 2 jours jusqu'à ce que le bon mélange soit obtenu, combinant les meilleurs thés dans une relation synergique. Quelques raffinements supplémentaires ont été entrepris, le résultat final a été un thé exceptionnel - le meilleur du Canada, voire d'Amérique du Nord ou du monde. Le composant Assam (2e récolte, production de juin) donne un caractère malté épais et corsé. Le composant kenyan donne une tasse florale et une infusion cuivrée tandis que le composant sud-indien donne une superbe saveur fruitée et vive avec une belle finale. Du Sri Lanka (anciennement appelé Ceylan), nous avons utilisé un Dimbula de production de janvier qui donne une saveur piquante aérienne qui ouvre le mélange. Enfin, pour harmoniser le tout, nous avons ajouté du Keemun, qui donne une profondeur bordeaux avec de légères notes boisées.

Le Canada est réputé pour sa consommation des meilleurs thés au monde. Dans les années 1960 et 1970, les fabricants de thé canadiens et irlandais étaient les plus chers au monde pour ces thés, qui constituaient la base des mélanges facilement disponibles dans leurs pays respectifs. Malheureusement, au Canada et dans une moindre mesure en Irlande, les fabricants de thé vieillissaient et commençaient à prendre leur retraite, et les grandes entreprises de thé n’ont pas vu la nécessité de maintenir la qualité. Il y avait des pressions concurrentielles sur le marché et il fallait y répondre ! Par conséquent, la qualité globale du thé au Canada a décliné dans les années 1980 et 1990. Heureusement, parallèlement à cette baisse de qualité spectaculaire, il existait à l’époque une société de négoce de thé, Hayter and Scandrett, qui formait extrêmement bien son personnel aux subtilités de la dégustation et de la reconnaissance des thés de qualité. Ces employés ont transmis les secrets de mélange et les connaissances du thé de qualité supérieure à la Metropolitan Tea Company Ltd. Ces connaissances ont ensuite été transformées en le meilleur mélange de thé au Canada, ressuscitant la longue histoire du Canada en matière de consommation et de dégustation des meilleurs thés du monde.

Ingrédients

Thé noir et vert

Caractéristiques

• Type de thé : Mélange de thé noir et vert
• Niveau de caféine : moyen
• Niveau d'antioxydants : ultra élevé
• Pays d'origine : Inde, Kenya, Chine
• Région : Assam, Nilgiri, Kericho, Kiambu, province d'Anhui
• Catégorie : Pekoe fleuri

Comment préparer

Thé chaud : Portez à ébullition de l'eau froide fraîchement tirée. Placez 1 cuillère à café de thé pour chaque tasse dans la théière. Versez l'eau bouillante dans la théière. Couvrez et laissez infuser pendant 3 à 7 minutes selon votre goût (plus le temps d'infusion est long, plus le thé est fort). Ajoutez du lait et du sucre selon votre goût. Thé glacé : Pour 1 litre : Placez 6 cuillères à café de thé dans une théière ou un pichet résistant à la chaleur. Versez 1 1/4 tasse d'eau fraîchement bouillie sur le thé. Laissez infuser pendant 5 minutes. Remplissez au quart un pichet de service d'eau froide. Versez le thé dans votre pichet de service en filtrant les feuilles. Ajoutez de la glace et remplissez le pichet d'eau froide. Décorez et sucrez selon votre goût. Veuillez noter que ce thé peut avoir tendance à devenir trouble ou laiteux lorsqu'il est versé sur de la glace ; une caractéristique parfaitement normale des thés noirs de haute qualité et il n'y a rien à craindre !