Torréfacteurs de café Balzac's Coffee Blend Café en grains entiers Balzac's, 12 oz
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D'après le propre assemblage d'Honoré de Balzac. Audacieux, rond et généreux, avec une douceur subtile. Un excellent compagnon d'écriture.
Il s'agit de grains de café entiers. Vous avez besoin de café moulu ? Consultez notre tableau de sélection de mouture pour choisir la mouture idéale pour vos besoins de préparation.
Caractéristiques
Niveau de torréfaction : Torréfaction marbrée / torréfaction moyennement foncée
Notes de dégustation : Pomme, Caramel, Cacao
Origine du mélange :
- Costa Rica (processus de lavage)
- Guatemala (processus de lavage)
- Sumatra (décortiqué humide)
Plus d'infos
Torréfacteurs de café Balzac's. Profondément ancrés dans l'art européen traditionnel et la torréfaction artisanale du café, Balzac's torréfie la meilleure sélection de grains d'arabica cultivés en haute altitude en lots uniques de 35 kilogrammes. Nous n'utilisons aucune technologie d'alimentation automatisée ou continue. Chaque variété est soigneusement torréfiée à un degré qui préservera et améliorera ses qualités inhérentes et uniques. Notre style de torréfaction reflète la perspicacité et la philosophie du mouvement Slow Food, qui, selon nous, a un effet fortement perceptible sur le goût et la qualité de nos cafés.
La plupart des petits producteurs de Sumatra utilisent le procédé de décorticage humide (Giling Basah en indonésien). Le fruit du café mûr, appelé cerise de café, est récolté et les agriculteurs en retirent la peau extérieure à l'aide de machines à dépulper construites localement. Les grains de café sont stockés jusqu'à une journée au cours de laquelle une fermentation naturelle décompose le résidu collant de la peau. Ensuite, les grains de café, protégés par une coque en parchemin, sont lavés avant d'être mis à sécher.
Contrairement aux autres méthodes de séchage traditionnelles, où le café en parche est séché jusqu'à atteindre une teneur en humidité d'environ 12 %, les grains du procédé de décorticage humide sont décortiqués lorsqu'ils atteignent une teneur en humidité comprise entre 30 et 35 % ; ils sont encore semi-humides. Les grains de café verts sont ensuite séchés davantage pour atteindre la teneur en humidité exportable de 12 %. Cette opération donne aux grains une apparence bleu-vert unique et réduit l'acidité et augmente le corps.
Ingrédients
Café en grains 100 % arabica
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| Ramassage en magasin Etobicoke* | GRATUIT | |
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Pour toute autre question, veuillez nous contacter par courriel à webdesk@ecscoffee.com ou par téléphone au 1-800-263-3890 (numéro gratuit). Nous serons ravis de vous aider !
Tableau de mouture des grains entiers
Si vous achetez un sac de café en grains sur notre site Web, vous pouvez sélectionner la méthode de mouture de votre choix (sans frais supplémentaires !) dans le menu déroulant et nous le broierons et vous l'expédierons. Nous broyons les grains fraîchement pour vous dans notre entrepôt d'ECS Coffee Burlington juste avant l'expédition de votre commande, et nous refermons l'emballage pour maintenir une fraîcheur optimale pendant le transport.
Si vous venez nous rendre visite en magasin, vous pouvez également demander que vos grains soient moulus en magasin avant de les emporter chez vous.
Nous utilisons un moulin à meules commercial BUNN pour moudre les grains.
Attention : le café fraîchement moulu n'est ni remboursable ni retournable. Pour vous assurer de recevoir un café moulu qui correspond à votre méthode d'infusion préférée, reportez-vous à notre tableau de mouture ci-dessous !
BIEN |
À utiliser avec les machines à expresso. Les grains de café fins auront la taille et la texture du sable. |
MOYEN FIN |
Choisissez une mouture moyennement fine si vous préparez votre café avec une cafetière Moka, une cafetière expresso sur la cuisinière ou une Aeropress. |
MOYEN |
Filtre conique - Nous utilisons deux réglages moyens en fonction de votre cafetière. Le réglage moyen du filtre conique est un peu plus fin et convient aux cafetières à filtre à verser (de type cône) telles que Hario, Melitta, Clever. Il est également utilisé pour les cafetières automatiques de type cône. Filtre à fond plat - Ce réglage convient aux machines à café équipées d'un filtre à panier à fond plat, comme les machines à café automatiques commerciales. Il s'agit également d'un réglage approprié si vous possédez une capsule de café rechargeable à utiliser dans les machines Keurig®. Les grains de café moyens auront à peu près la même taille que le sel de mer. |
PERCOLATEUR |
Si vous préparez votre café avec un percolateur, le réglage de mouture est un peu plus grossier que votre mouture moyenne standard, afin de minimiser la quantité de mouture qui passe à travers le filtre. Nous utilisons un réglage spécifique au percolateur sur notre moulin. |
MOYEN GROS |
Brasseurs sous vide, Chemex. |
GROSSIER |
Pour la presse française, café infusé à froid. Une mouture grossière a un aspect très grossier, comme des grains de poivre écrasés. |
N'oubliez pas que ce tableau de mouture du café est un guide ! Si vous utilisez une méthode de préparation du café qui n'est pas répertoriée ici, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous indiquerons quelle mouture est la mieux adaptée à votre cafetière.
Cliquez ici pour voir un PDF en pleine résolution du tableau avec des images des tailles de mouture.
