Café Traffic Marcelo en grains entiers 300 g
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C'est la quatrième année que nous achetons le café le plus exceptionnel proposé par Marcelo. L'engagement de Marcelo et Flavio pour la qualité et l'excellence est la raison pour laquelle nous continuerons à travailler avec eux et Bioma/Aequitas dans ces fermes pour les années à venir. Cette année, ce café naturel est si pur qu'on croirait un café lavé. Doux, riche et très corsé, il se marie parfaitement avec le lait et, en expresso, se termine par une subtile note citronnée/tropicale. Un café très peu acide pour ceux qui n'aiment pas les cafés trop expressifs ; )
À propos de la ferme
L'histoire du Bioma Café commence en 2001 lorsque Marcelo Nogueira Assis et Flavio Marcio Silva se sont rencontrés et ont consacré leur vie à l'agriculture. Marcelo et Flavio, sont nés dans des familles imprégnées de l'héritage agricole. Fort d'une vaste expérience dans la gestion d'entreprises familiales, Flavio a rencontré Marcelo Fraîchement diplômé de l'école technique d'agriculture et d'élevage, il était impatient d'explorer le monde agricole. C'est ainsi qu'ils ont noué un partenariat fondé sur l'amour de l'agriculture, le respect et la réciprocité.
Le café est une passion pour la plupart des habitants du Cerrado, dans l'État du Minas Gerais, et il en était de même pour les jeunes entrepreneurs nés et élevés au cœur des plantations de café. En 2010, une opportunité s'est présentée et ils ont créé la première ferme dédiée à la production de café de spécialité dans la région de Campos Altos, dans le Minas Gerais. Ils ont soigneusement évalué chaque parcelle destinée à la culture du café, l'objectif étant de produire des cafés exceptionnels. Après une longue recherche du terroir idéal, le choix s'est porté sur un lieu produisant les cafés les plus exceptionnels sur les hauts plateaux du Cerrado Mineiro. Le Cerrado est l'un des biomes les plus riches au monde en termes de biodiversité, et Bioma Café a été créé avec l'objectif de produire des cafés de spécialité en préservant l'équilibre entre l'agriculture et le biome du Cerrado.
REMARQUES :
100 % café en grains entiers
Agriculteur : Marcelo Assis Nogueira
Ferme : Ohlos D'agua
Origine : Campos Altos, Brésil
Procédé : naturel
Variété : Paraïso & Arara
Notes : Reese's, grenade, thym et abricot
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Tableau de mouture des grains entiers
Si vous achetez un sac de café en grains sur notre site Web, vous pouvez sélectionner la méthode de mouture de votre choix (sans frais supplémentaires !) dans le menu déroulant et nous le broierons et vous l'expédierons. Nous broyons les grains fraîchement pour vous dans notre entrepôt d'ECS Coffee Burlington juste avant l'expédition de votre commande, et nous refermons l'emballage pour maintenir une fraîcheur optimale pendant le transport.
Si vous venez nous rendre visite en magasin, vous pouvez également demander que vos grains soient moulus en magasin avant de les emporter chez vous.
Nous utilisons un moulin à meules commercial BUNN pour moudre les grains.
Attention : le café fraîchement moulu n'est ni remboursable ni retournable. Pour vous assurer de recevoir un café moulu qui correspond à votre méthode d'infusion préférée, reportez-vous à notre tableau de mouture ci-dessous !
BIEN |
À utiliser avec les machines à expresso. Les grains de café fins auront la taille et la texture du sable. |
MOYEN FIN |
Choisissez une mouture moyennement fine si vous préparez votre café avec une cafetière Moka, une cafetière expresso sur la cuisinière ou une Aeropress. |
MOYEN |
Filtre conique - Nous utilisons deux réglages moyens en fonction de votre cafetière. Le réglage moyen du filtre conique est un peu plus fin et convient aux cafetières à filtre à verser (de type cône) telles que Hario, Melitta, Clever. Il est également utilisé pour les cafetières automatiques de type cône. Filtre à fond plat - Ce réglage convient aux machines à café équipées d'un filtre à panier à fond plat, comme les machines à café automatiques commerciales. Il s'agit également d'un réglage approprié si vous possédez une capsule de café rechargeable à utiliser dans les machines Keurig®. Les grains de café moyens auront à peu près la même taille que le sel de mer. |
PERCOLATEUR |
Si vous préparez votre café avec un percolateur, le réglage de mouture est un peu plus grossier que votre mouture moyenne standard, afin de minimiser la quantité de mouture qui passe à travers le filtre. Nous utilisons un réglage spécifique au percolateur sur notre moulin. |
MOYEN GROS |
Brasseurs sous vide, Chemex. |
GROSSIER |
Pour la presse française, café infusé à froid. Une mouture grossière a un aspect très grossier, comme des grains de poivre écrasés. |
N'oubliez pas que ce tableau de mouture du café est un guide ! Si vous utilisez une méthode de préparation du café qui n'est pas répertoriée ici, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous indiquerons quelle mouture est la mieux adaptée à votre cafetière.
Cliquez ici pour voir un PDF en pleine résolution du tableau avec des images des tailles de mouture.
