Café en grains entiers A Dark Affair de Balzacs Coffee Roasters, 12 oz.
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Ce mélange corsé offre un goût riche et intense. Profond, sombre et un brin mystérieux, ce mélange prépare une tasse de café digne de ce nom.
Il s'agit de grains de café entiers. Vous avez besoin de café moulu ? Consultez notre tableau de sélection de mouture pour choisir la mouture idéale pour vos besoins de préparation.
Caractéristiques
Niveau de torréfaction : Torréfaction foncée
Notes de dégustation : Fumé, Amandes grillées, Terreux
Origine du mélange :
- Honduras (lavé)
-
Colombie (lavée)
Plus d'infos
Torréfacteurs de café Balzacs Profondément ancré dans l'art européen traditionnel et la torréfaction artisanale du café, Balzacs torréfie la meilleure sélection de grains d'arabica cultivés en haute altitude en lots uniques de 35 kilogrammes. Ils n'utilisent aucune technologie d'alimentation automatisée ou continue. Chaque variété est soigneusement torréfiée à un degré qui préservera et améliorera ses qualités inhérentes et uniques. Notre style de torréfaction reflète la perspicacité et la philosophie du mouvement Slow Food, qui, selon nous, a un effet fortement perceptible sur le goût et la qualité de nos cafés.
Deux termes spécifiques à tout cycle de torréfaction sont « premier craquement » et « deuxième craquement ». Ces deux termes font référence à une transformation physique que subissent les grains pendant la torréfaction. Les grains de café vert retiennent beaucoup d’humidité et cette humidité s’évapore continuellement pendant le cycle de torréfaction. Lorsque le café atteint environ 200 °C, l’évaporation de l’humidité s’accumule au point de littéralement fendre le grain, provoquant un bruit audible connu sous le nom de premier craquement. Ensuite, au fur et à mesure de la torréfaction, le café absorbe naturellement du CO2 pendant le cycle de torréfaction. Si la torréfaction est suffisamment longue et foncée – comme c’est le cas avec A Dark Affair – cette accumulation de CO2 provoquera un autre changement physique et audible dans la composition du café, fendant davantage le grain et provoquant ce que l’on appelle le deuxième craquement.
Ingrédients
Café en grains 100 % arabica
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Tableau de mouture des grains entiers
Si vous achetez un sac de café en grains sur notre site Web, vous pouvez sélectionner la méthode de mouture de votre choix (sans frais supplémentaires !) dans le menu déroulant et nous le broierons et vous l'expédierons. Nous broyons les grains fraîchement pour vous dans notre entrepôt d'ECS Coffee Burlington juste avant l'expédition de votre commande, et nous refermons l'emballage pour maintenir une fraîcheur optimale pendant le transport.
Si vous venez nous rendre visite en magasin, vous pouvez également demander que vos grains soient moulus en magasin avant de les emporter chez vous.
Nous utilisons un moulin à meules commercial BUNN pour moudre les grains.
Attention : le café fraîchement moulu n'est ni remboursable ni retournable. Pour vous assurer de recevoir un café moulu qui correspond à votre méthode d'infusion préférée, reportez-vous à notre tableau de mouture ci-dessous !
BIEN |
À utiliser avec les machines à expresso. Les grains de café fins auront la taille et la texture du sable. |
MOYEN FIN |
Choisissez une mouture moyennement fine si vous préparez votre café avec une cafetière Moka, une cafetière expresso sur la cuisinière ou une Aeropress. |
MOYEN |
Filtre conique - Nous utilisons deux réglages moyens en fonction de votre cafetière. Le réglage moyen du filtre conique est un peu plus fin et convient aux cafetières à filtre à verser (de type cône) telles que Hario, Melitta, Clever. Il est également utilisé pour les cafetières automatiques de type cône. Filtre à fond plat - Ce réglage convient aux machines à café équipées d'un filtre à panier à fond plat, comme les machines à café automatiques commerciales. Il s'agit également d'un réglage approprié si vous possédez une capsule de café rechargeable à utiliser dans les machines Keurig®. Les grains de café moyens auront à peu près la même taille que le sel de mer. |
PERCOLATEUR |
Si vous préparez votre café avec un percolateur, le réglage de mouture est un peu plus grossier que votre mouture moyenne standard, afin de minimiser la quantité de mouture qui passe à travers le filtre. Nous utilisons un réglage spécifique au percolateur sur notre moulin. |
MOYEN GROS |
Brasseurs sous vide, Chemex. |
GROSSIER |
Pour la presse française, café infusé à froid. Une mouture grossière a un aspect très grossier, comme des grains de poivre écrasés. |
N'oubliez pas que ce tableau de mouture du café est un guide ! Si vous utilisez une méthode de préparation du café qui n'est pas répertoriée ici, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous indiquerons quelle mouture est la mieux adaptée à votre cafetière.
Cliquez ici pour voir un PDF en pleine résolution du tableau avec des images des tailles de mouture.
