Notre décaféiné provient d'une seule ferme située à Huila, en Colombie, Finca la Florida, propriété de Gilberto Rojas. Gilberto et sa famille sont connus pour leurs méthodes de culture et de transformation impeccables qui leur ont valu une 2e place au concours Cup of Excellence 2015. Depuis lors, ils produisent chaque année de très bons cafés.
La canne à sucre (acétate d'éthyle) est l'un des processus les plus naturels qui préserve la grande saveur originale des grains de café. L'acétate d'éthyle est dérivé de la canne à sucre, c'est un dérivé naturel qui provient de la fermentation du sucre et, dans le processus de décaféination, il se lie moléculairement aux composés du café et sépare la caféine du grain de café.
Torréfié pour n'importe quelle méthode d'infusion.
Il s'agit de grains de café entiers. Vous avez besoin de café moulu ? Consultez notre tableau de sélection de mouture pour choisir la mouture idéale pour vos besoins de préparation.
Caractéristiques
Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne
Notes de dégustation : Canne à sucre, noisette, juteux
Origine : Huila, Colombie
Variété: Colombie rouge et jaune
Processus: Canne à sucre (EA), lavée
Altitude : 1 600 m.s.a.l.
Plus d'infos
Le haricot. Ce café est un cépage rouge et jaune de Colombie, cultivé à 1 650 mètres d'altitude avec un temps de fermentation de 36 à 42 heures, ensuite lavé et enfin séché au soleil pendant 28 jours.
Les arômes sont juteux, ronds et agréables, les notes de canne à sucre, de thé noir et de noix grillées sont un délice. C'est un café qui brouille la frontière de l'idée selon laquelle un décaféiné a moins de saveur qu'un café caféiné.
La torréfaction. Nous prenons les grains légèrement décaféinés et les transformons en un décaféiné délicieusement savoureux. Un décaféiné qui ne déçoit pas est souvent difficile à trouver. Ce décaféiné biologique est formidablement savoureux et torréfié de manière experte à la main en petits lots. La saveur est principalement composée de notes de canne à sucre avec un arrière-goût de noisette et aucune acidité.
Méthode(s) d'infusion pour le décaféiné. Notre décaféiné se déguste avec n'importe laquelle de vos méthodes d'infusion préférées, idéal pour le café filtre ou l'espresso.
Ingrédients
100 % café en grains décaféiné.