Café en grains entiers Sumatra Ketambe de Reunion Coffee Roasters 2 lb
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Le ketambe de Sumatra est cultivé dans les hautes terres luxuriantes de la province d'Aceh, à l'extrémité nord de l'île indonésienne de Sumatra, recouvertes de forêts tropicales. Ce lieu exotique est le dernier endroit sur terre où l'on trouve des éléphants, des rhinocéros, des tigres, des panthères nébuleuses et des orangs-outans. Il bénéficie également de conditions climatiques et d'une qualité de sol idéales pour la culture du café.
La dernière récolte de la région est vraiment exceptionnelle. Cette récolte de grains exceptionnellement gros offre le corps plein caractéristique d'un bon Sumatra, ainsi qu'un arôme intense de caramel et de chocolat avec des notes de prune. Nous sommes très fiers de proposer ce café unique dans le cadre de notre carte de cafés.
Ces fèves sont cueillies à la main lorsque les cerises de café ont atteint une couleur rouge riche et profonde. Les cerises de café produites dans la plupart des régions sont lavées pour éliminer le mucilage fruité avant le séchage. Cependant, le Sumatra Ketambe est traité différemment : les cerises de café entières et non pelées sont ratissées sur une grande terrasse pour sécher au soleil. Le contact prolongé entre les fèves et la cerise extérieure contribue à développer leur saveur et leur arôme précieux.
Nous torréfions le Sumatra Ketambe jusqu'à obtenir une couleur foncée pour rehausser encore le corps naturel et le goût fumé du café.
Plus d'infos
- 2 lb de café torréfié foncé contenant de la caféine
- Notes de dégustation : Raisin sec, clou de girofle, poivre
- Certification : Rainforest Alliance Certified
- Torréfié à Oakville, Ontario, Canada.
Ingrédients
Café en grains torréfié foncé
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Tableau de mouture des grains entiers
Si vous achetez un sac de café en grains sur notre site Web, vous pouvez sélectionner la méthode de mouture de votre choix (sans frais supplémentaires !) dans le menu déroulant et nous le broierons et vous l'expédierons. Nous broyons les grains fraîchement pour vous dans notre entrepôt d'ECS Coffee Burlington juste avant l'expédition de votre commande, et nous refermons l'emballage pour maintenir une fraîcheur optimale pendant le transport.
Si vous venez nous rendre visite en magasin, vous pouvez également demander que vos grains soient moulus en magasin avant de les emporter chez vous.
Nous utilisons un moulin à meules commercial BUNN pour moudre les grains.
Attention : le café fraîchement moulu n'est ni remboursable ni retournable. Pour vous assurer de recevoir un café moulu qui correspond à votre méthode d'infusion préférée, reportez-vous à notre tableau de mouture ci-dessous !
BIEN |
À utiliser avec les machines à expresso. Les grains de café fins auront la taille et la texture du sable. |
MOYEN FIN |
Choisissez une mouture moyennement fine si vous préparez votre café avec une cafetière Moka, une cafetière expresso sur la cuisinière ou une Aeropress. |
MOYEN |
Filtre conique - Nous utilisons deux réglages moyens en fonction de votre cafetière. Le réglage moyen du filtre conique est un peu plus fin et convient aux cafetières à filtre à verser (de type cône) telles que Hario, Melitta, Clever. Il est également utilisé pour les cafetières automatiques de type cône. Filtre à fond plat - Ce réglage convient aux machines à café équipées d'un filtre à panier à fond plat, comme les machines à café automatiques commerciales. Il s'agit également d'un réglage approprié si vous possédez une capsule de café rechargeable à utiliser dans les machines Keurig®. Les grains de café moyens auront à peu près la même taille que le sel de mer. |
PERCOLATEUR |
Si vous préparez votre café avec un percolateur, le réglage de mouture est un peu plus grossier que votre mouture moyenne standard, afin de minimiser la quantité de mouture qui passe à travers le filtre. Nous utilisons un réglage spécifique au percolateur sur notre moulin. |
MOYEN GROS |
Brasseurs sous vide, Chemex. |
GROSSIER |
Pour la presse française, café infusé à froid. Une mouture grossière a un aspect très grossier, comme des grains de poivre écrasés. |
N'oubliez pas que ce tableau de mouture du café est un guide ! Si vous utilisez une méthode de préparation du café qui n'est pas répertoriée ici, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous indiquerons quelle mouture est la mieux adaptée à votre cafetière.
Cliquez ici pour voir un PDF en pleine résolution du tableau avec des images des tailles de mouture.
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