Firebat El Salvador Los Pocitos Whole Bean, 12oz
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Our beloved pacamara washed is back again and this time from one of the greatest Salvadoran specialty coffee producers of all times, Ignacio Gutierrez.
Roasted for any brew method.
This is whole bean coffee, need your coffee ground? Check out out grind selection chart to choose your perfect grind for your brewing needs.
Specifications
Roast level: Medium roast
Tasting notes: Cacao nibs, brown sugar, creamy
Origin: Chalatenango, El Salvador
Variety: Pacamara
Process: Washed
Elevation: 1,700MASL
More Info
The Bean. Pacamara descends from a beautiful lineage of two beans that compose the most culturally and genetically important groups of Arabica coffees in the world.
The origins of this exotic bean can be traced back to 1958 to the Institute of Coffee Studies in El Salvador. As the result of experiments, Pacamara was made crossing Pacas (a bourbon mutation discovered also in El Salvador) and Maragogype. The amalgamation of both varieties resulted in a sweeter and heavier body than bourbon bean with such deep and great flavour notes that often than not dominates cupping events such as Cup Of Excellence.
Pacamara thrives best in higher altitude with cooler climate. It is resistant to wind and its tree size makes it easier to be harvested in steep terrain, making it a very suitable for the Salvadoran geography of high mountainous areas like Chalatenango, where Los Pocitos is located.
This pacamara is washed processed. After harvest, the coffee was washed to remove the cherry and fruit mucilage covering the bean, and then spread on raised beds at Ignacio’s farm and turned regularly to allow slow, even drying of the beans for 7 to 10 days.
The Roast. Pacamara can be famous of being citric in the lighter roast but in the medium roast it turns as if roasted cacao and coffee were fused together. Pacamara washed from Los Pocitos has a solid creamy body with cacao and baked brown sugar undertones. It’s a great coffee for a thick espresso shot or for a pour-over. Its thick body makes it syrupy and with a lingering cacao aftertaste. We recommend brewing this one for espresso (double shot) using 18.5g in a double basket. For pour over methods we recommend a 16:1 water to coffee ratio, with water below boiling point.
Ingredients
100% whole bean decaf coffee.
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Tableau de mouture des grains entiers
Si vous achetez un sac de café en grains sur notre site Web, vous pouvez sélectionner la méthode de mouture de votre choix (sans frais supplémentaires !) dans le menu déroulant et nous le broierons et vous l'expédierons. Nous broyons les grains fraîchement pour vous dans notre entrepôt d'ECS Coffee Burlington juste avant l'expédition de votre commande, et nous refermons l'emballage pour maintenir une fraîcheur optimale pendant le transport.
Si vous venez nous rendre visite en magasin, vous pouvez également demander que vos grains soient moulus en magasin avant de les emporter chez vous.
Nous utilisons un moulin à meules commercial BUNN pour moudre les grains.
Attention : le café fraîchement moulu n'est ni remboursable ni retournable. Pour vous assurer de recevoir un café moulu qui correspond à votre méthode d'infusion préférée, reportez-vous à notre tableau de mouture ci-dessous !
BIEN |
À utiliser avec les machines à expresso. Les grains de café fins auront la taille et la texture du sable. |
MOYEN FIN |
Choisissez une mouture moyennement fine si vous préparez votre café avec une cafetière Moka, une cafetière expresso sur la cuisinière ou une Aeropress. |
MOYEN |
Filtre conique - Nous utilisons deux réglages moyens en fonction de votre cafetière. Le réglage moyen du filtre conique est un peu plus fin et convient aux cafetières à filtre à verser (de type cône) telles que Hario, Melitta, Clever. Il est également utilisé pour les cafetières automatiques de type cône. Filtre à fond plat - Ce réglage convient aux machines à café équipées d'un filtre à panier à fond plat, comme les machines à café automatiques commerciales. Il s'agit également d'un réglage approprié si vous possédez une capsule de café rechargeable à utiliser dans les machines Keurig®. Les grains de café moyens auront à peu près la même taille que le sel de mer. |
PERCOLATEUR |
Si vous préparez votre café avec un percolateur, le réglage de mouture est un peu plus grossier que votre mouture moyenne standard, afin de minimiser la quantité de mouture qui passe à travers le filtre. Nous utilisons un réglage spécifique au percolateur sur notre moulin. |
MOYEN GROS |
Brasseurs sous vide, Chemex. |
GROSSIER |
Pour la presse française, café infusé à froid. Une mouture grossière a un aspect très grossier, comme des grains de poivre écrasés. |
N'oubliez pas que ce tableau de mouture du café est un guide ! Si vous utilisez une méthode de préparation du café qui n'est pas répertoriée ici, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous indiquerons quelle mouture est la mieux adaptée à votre cafetière.
Cliquez ici pour voir un PDF en pleine résolution du tableau avec des images des tailles de mouture.
