Café en grains entiers Epic Fusion de Travesia Roasters Coffee 250 g
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Laissez-vous tenter par la richesse gourmande d'Epic Fusion, un Bourbon Rouge naturellement élaboré, cultivé à 1 800 mètres d'altitude sur les hauts plateaux de Pitalito, dans l'État de Huila. Fidèle à son nom, ce café offre un mélange audacieux et harmonieux de saveurs : banane mûre, fraises gorgées de soleil et un tourbillon de crème à la vanille, le tout enrobé d'un corps onctueux et velouté. Avec son corps riche et sa douce vivacité, Epic Fusion offre une expérience gustative à la fois gourmande et inoubliable : un équilibre parfait entre douceur, profondeur et complexité à chaque gorgée.
Plus d'infos
Poids : 250 g
Procédé : Anaérobie naturel – Choc thermique
Origine : Colombie, Huila
Altitude : 1800 m
Score SCA : 90+
Variété: Bourbon rouge
Fermier: Néstor Lasso - Adrián Lasso
Banane, chocolat, crème à la vanille et baies.
Informations sur le processus
L'élaboration de ce Bourbon Rojo suit une méthode de fermentation naturelle méticuleuse en plusieurs étapes, conçue pour sublimer l'intensité aromatique et la douceur du café. Elle commence par une flottation et une sélection manuelle pour isoler les cerises les plus mûres, suivies de 48 heures d'oxydation et de fermentation anaérobie en cuves ou en sacs plastiques à des températures stables entre 17 °C et 20 °C. Les lixiviats de cerises sont récupérés et réutilisés dans une fermentation submergée de 36 heures avec recirculation continue pour rehausser la complexité aromatique. Le processus se termine par un choc thermique à 65-70 °C pour préserver les arômes. Le séchage a lieu dans une chambre de déshumidification hermétique en acier inoxydable, où un contrôle précis de la température (ne dépassant jamais 37 °C) et du taux d'humidité préserve les terpènes et les composés volatils délicats du café. Le produit final est soigneusement stocké dans des sacs GRAINPRO pour préserver sa fraîcheur.
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