Haricots entiers Firebat El Salvador Balam, 12 oz
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Entouré par les forêts naturelles de la région, ce lot de Caturra pousse sur le versant ombragé de la montagne de Balam Farm, à Chalatenango. L'agroforesterie a toujours été au cœur de la philosophie de Balam qui permet à la ferme d'exister en harmonie avec le monde naturel qui l'entoure.
Ce caturra jaune traité au miel est fruité et brillant. Avec un arôme fruité et chocolaté moelleux, il s'élargit en saveur montrant de nombreuses notes de fruits tropicaux confiturés. Vous pouvez vous attendre à une tasse soyeuse, sucrée et bien équilibrée.
Il s'agit d'un café polyvalent qui convient à toutes les méthodes d'infusion. En expresso, il est juteux et sucré, en infusion, il est moelleux, et lorsqu'il est infusé dans l'Aeropress, il devient intense, où les notes d'orange douce créent une acidité juteuse impressionnante.
Pour l'espresso, nous avons utilisé 19,5 g pour les doubles et pour l'Aeropress 25 g pour 200 ml d'eau à 92 degrés. Pour le versement, le ratio est de 1:16.
Caractéristiques
Niveau de torréfaction : Torréfaction légère à moyenne
Notes de dégustation : Confiture tropicale, Orange douce, Douceur
Origine : Chalatenango, Salvador
Variété : Caturra-Pacas
Procédé : Miel
Altitude : 1 650 m.s.a.l.
Plus d'infos
Le haricot. Le haricot Caturra a été découvert au Brésil, comme une mutation Bourbon, de là il a été introduit en Amérique centrale en 1940 où il est devenu l'une des plus grandes variétés de cette région.
Caturra est atteint d'une mutation d'un seul gène qui provoque un rétrécissement de la plante (appelé nanisme ). Son nom dérive du mot guarani qui signifie « petit ».
Aujourd’hui, c’est l’un des cafés les plus importants économiquement d’Amérique centrale, à tel point qu’il est souvent utilisé comme « référence » par rapport à laquelle de nouveaux cultivars sont testés.
Ingrédients
100 % café en grains décaféiné.
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Tableau de mouture des grains entiers
Si vous achetez un sac de café en grains sur notre site Web, vous pouvez sélectionner la méthode de mouture de votre choix (sans frais supplémentaires !) dans le menu déroulant et nous le broierons et vous l'expédierons. Nous broyons les grains fraîchement pour vous dans notre entrepôt d'ECS Coffee Burlington juste avant l'expédition de votre commande, et nous refermons l'emballage pour maintenir une fraîcheur optimale pendant le transport.
Si vous venez nous rendre visite en magasin, vous pouvez également demander que vos grains soient moulus en magasin avant de les emporter chez vous.
Nous utilisons un moulin à meules commercial BUNN pour moudre les grains.
Attention : le café fraîchement moulu n'est ni remboursable ni retournable. Pour vous assurer de recevoir un café moulu qui correspond à votre méthode d'infusion préférée, reportez-vous à notre tableau de mouture ci-dessous !
BIEN |
À utiliser avec les machines à expresso. Les grains de café fins auront la taille et la texture du sable. |
MOYEN FIN |
Choisissez une mouture moyennement fine si vous préparez votre café avec une cafetière Moka, une cafetière expresso sur la cuisinière ou une Aeropress. |
MOYEN |
Filtre conique - Nous utilisons deux réglages moyens en fonction de votre cafetière. Le réglage moyen du filtre conique est un peu plus fin et convient aux cafetières à filtre à verser (de type cône) telles que Hario, Melitta, Clever. Il est également utilisé pour les cafetières automatiques de type cône. Filtre à fond plat - Ce réglage convient aux machines à café équipées d'un filtre à panier à fond plat, comme les machines à café automatiques commerciales. Il s'agit également d'un réglage approprié si vous possédez une capsule de café rechargeable à utiliser dans les machines Keurig®. Les grains de café moyens auront à peu près la même taille que le sel de mer. |
PERCOLATEUR |
Si vous préparez votre café avec un percolateur, le réglage de mouture est un peu plus grossier que votre mouture moyenne standard, afin de minimiser la quantité de mouture qui passe à travers le filtre. Nous utilisons un réglage spécifique au percolateur sur notre moulin. |
MOYEN GROS |
Brasseurs sous vide, Chemex. |
GROSSIER |
Pour la presse française, café infusé à froid. Une mouture grossière a un aspect très grossier, comme des grains de poivre écrasés. |
N'oubliez pas que ce tableau de mouture du café est un guide ! Si vous utilisez une méthode de préparation du café qui n'est pas répertoriée ici, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous indiquerons quelle mouture est la mieux adaptée à votre cafetière.
Cliquez ici pour voir un PDF en pleine résolution du tableau avec des images des tailles de mouture.
