Café en grains Travesia Roasters Red Shock 250 g
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Découvrez l'énergie électrisante du Red Shock, une variété premium de Bourbon rouge cultivée à 1900 mètres d'altitude au cœur du Cauca, en Colombie. Ce café offre une symphonie de saveurs inoubliable, avec des notes vibrantes de fruits rouges, d'orange, de fruit de la passion et de tarte aux cerises, le tout enrobé d'une douce finale de miel. Traité par double fermentation anaérobie avancée et choc thermique, le Red Shock offre un profil complexe et dynamique qui sublimera vos moments café.
Plus d'infos
Poids : 250 g
Procédé : Lavé - Choc thermique
Origine : Colombie, Cauca
Altitude : 1900 mamsl
Score SCA : 85
Variété: Bourbon rouge
Agriculteur : Wilton Benitez
Baies, orange, fruit de la passion, tarte aux cerises et miel.
Informations sur le processus
La transformation du café Castillo à la ferme La Macarena, située à Granja Paraíso 92, utilise une méthode traditionnelle de lavage pour révéler les arômes nets et vifs du café. Le processus commence par une sélection et un lavage minutieux des cerises de café afin d'éliminer les impuretés. Ensuite, les cerises sont dépulpées pour retirer la couche externe du fruit, laissant les grains recouverts d'une couche de mucilage. Les grains sont ensuite fermentés et soigneusement lavés pour éliminer le mucilage, garantissant ainsi un goût onctueux et pur.
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