Café en grains entiers Ethica décaféiné issu du processus de canne à sucre, 250 g
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C'est ainsi que nous pensons qu'un café décaféiné devrait avoir le goût d'un café frais, fruité, doux et bien équilibré. L'approche de torréfaction que nous utilisons nous permet d'utiliser ce café à la fois pour les méthodes de filtre et d'espresso.
Caractéristiques
Niveau de torréfaction : Moyen
Notes de dégustation : Chocolat, Pomme Douce, Noisette
Origine : Cauca Colombie
Procédé : Canne à sucre décaféinée lavée
Taille : 250 g par sachet
Plus d'infos
Cauca, dans le sud-ouest de la Colombie, est un département multiethnique et multiculturel qui comprend des communautés afro-colombiennes, indigènes et paysannes bien organisées. Les parcelles sont généralement petites et les variétés typiques cultivées sont le Castillo, le Colombia, le Caturra, le Typica, le Bourbon et le Tabi.
Le procédé EA utilise de la mélasse fermentée dérivée de la canne à sucre pour créer de l'éthanol, qui est ensuite combiné à de l'acide acétique pour former de l'acétate d'éthyle (EA), le composé organique utilisé pour décaféiner les grains de café. Les grains verts sont cuits à la vapeur pour augmenter leur teneur en humidité et provoquer un gonflement, ce qui facilite l'extraction de la caféine. Les grains sont ensuite lavés avec de l'EA pour dissoudre la caféine restante.
L'EA est un liquide incolore à l'arôme sucré et fruité généralement considéré comme agréable. Malgré son nom, le sucre n'est pas inclus dans le produit fini. La canne à sucre est une ressource abondante en Colombie et se trouve également dans le vin, la bière, les fruits, les légumes et d'autres aliments et boissons.
Ingrédients
Café en grains entiers décaféiné 100 % canne à sucre.
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Tableau de mouture des grains entiers
Si vous achetez un sac de café en grains sur notre site Web, vous pouvez sélectionner la méthode de mouture de votre choix (sans frais supplémentaires !) dans le menu déroulant et nous le broierons et vous l'expédierons. Nous broyons les grains fraîchement pour vous dans notre entrepôt d'ECS Coffee Burlington juste avant l'expédition de votre commande, et nous refermons l'emballage pour maintenir une fraîcheur optimale pendant le transport.
Si vous venez nous rendre visite en magasin, vous pouvez également demander que vos grains soient moulus en magasin avant de les emporter chez vous.
Nous utilisons un moulin à meules commercial BUNN pour moudre les grains.
Attention : le café fraîchement moulu n'est ni remboursable ni retournable. Pour vous assurer de recevoir un café moulu qui correspond à votre méthode d'infusion préférée, reportez-vous à notre tableau de mouture ci-dessous !
BIEN |
À utiliser avec les machines à expresso. Les grains de café fins auront la taille et la texture du sable. |
MOYEN FIN |
Choisissez une mouture moyennement fine si vous préparez votre café avec une cafetière Moka, une cafetière expresso sur la cuisinière ou une Aeropress. |
MOYEN |
Filtre conique - Nous utilisons deux réglages moyens en fonction de votre cafetière. Le réglage moyen du filtre conique est un peu plus fin et convient aux cafetières à filtre à verser (de type cône) telles que Hario, Melitta, Clever. Il est également utilisé pour les cafetières automatiques de type cône. Filtre à fond plat - Ce réglage convient aux machines à café équipées d'un filtre à panier à fond plat, comme les machines à café automatiques commerciales. Il s'agit également d'un réglage approprié si vous possédez une capsule de café rechargeable à utiliser dans les machines Keurig®. Les grains de café moyens auront à peu près la même taille que le sel de mer. |
PERCOLATEUR |
Si vous préparez votre café avec un percolateur, le réglage de mouture est un peu plus grossier que votre mouture moyenne standard, afin de minimiser la quantité de mouture qui passe à travers le filtre. Nous utilisons un réglage spécifique au percolateur sur notre moulin. |
MOYEN GROS |
Brasseurs sous vide, Chemex. |
GROSSIER |
Pour la presse française, café infusé à froid. Une mouture grossière a un aspect très grossier, comme des grains de poivre écrasés. |
N'oubliez pas que ce tableau de mouture du café est un guide ! Si vous utilisez une méthode de préparation du café qui n'est pas répertoriée ici, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous indiquerons quelle mouture est la mieux adaptée à votre cafetière.
Cliquez ici pour voir un PDF en pleine résolution du tableau avec des images des tailles de mouture.
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