Firebat El Salvador La Divina Café en grains entiers 12 oz
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C'est la quatrième année que le café de La Divina , une ferme renommée exploitée par Roberto Ulloa, un producteur de café de quatrième génération doté d'une profonde expertise technique et d'une passion pour la qualité.
Ce SL28 présente un profil remarquablement propre avec une infusion douce et sucrée. Attendez-vous à un corps semblable à celui du thé noir complété par des notes de sucre caramélisé, rappelant le bonbon. De subtiles couches de confiture de figues émergent, avec un fruité à faible acidité qui ajoute de la complexité sans surcharger la tasse.
Savourez lentement pendant que le café refroidit et découvrez comment la saveur évolue à chaque gorgée.
Torréfié pour n'importe quelle méthode d'infusion.
Caractéristiques
Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne
Notes de dégustation : Confiture de figues, BonBon, Onctueux
Origine : Ilamatepec, Santa Ana, Salvador
Variété : SL-28
Processus: Lavé
Altitude : 1 800 m.s.a.l.
Plus d'infos
Le haricot. Ce SL28 présente un profil remarquablement propre avec une infusion douce et sucrée. Attendez-vous à un corps semblable à celui du thé noir complété par des notes de sucre caramélisé, rappelant le bonbon. De subtiles couches de confiture de figues émergent, avec un fruité à faible acidité qui ajoute de la complexité sans surcharger la tasse.
Les cafés lavés comme ce SL28 offrent une expression pure du grain, démasquée par les techniques de traitement, permettant aux qualités intrinsèques du café d'origine unique de transparaître.
Le rôti.
Bien qu'il soit suffisamment polyvalent pour être versé (nous recommandons un ratio eau/café de 16:1), ce SL28 brille en tant qu'espresso. Son corps dense et plein et sa riche douceur de caramel, combinés à une acidité presque nulle, créent un shot inoubliable. Nous utilisons une dose de 19,5 g pour les doubles shots, avec une mouture légèrement plus grossière en raison de la densité des grains par rapport aux variétés comme le Bourbon.
Ingrédients
100 % café en grains entiers.
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Tableau de mouture des grains entiers
Si vous achetez un sac de café en grains sur notre site Web, vous pouvez sélectionner la méthode de mouture de votre choix (sans frais supplémentaires !) dans le menu déroulant et nous le broierons et vous l'expédierons. Nous broyons les grains fraîchement pour vous dans notre entrepôt d'ECS Coffee Burlington juste avant l'expédition de votre commande, et nous refermons l'emballage pour maintenir une fraîcheur optimale pendant le transport.
Si vous venez nous rendre visite en magasin, vous pouvez également demander que vos grains soient moulus en magasin avant de les emporter chez vous.
Nous utilisons un moulin à meules commercial BUNN pour moudre les grains.
Attention : le café fraîchement moulu n'est ni remboursable ni retournable. Pour vous assurer de recevoir un café moulu qui correspond à votre méthode d'infusion préférée, reportez-vous à notre tableau de mouture ci-dessous !
BIEN |
À utiliser avec les machines à expresso. Les grains de café fins auront la taille et la texture du sable. |
MOYEN FIN |
Choisissez une mouture moyennement fine si vous préparez votre café avec une cafetière Moka, une cafetière expresso sur la cuisinière ou une Aeropress. |
MOYEN |
Filtre conique - Nous utilisons deux réglages moyens en fonction de votre cafetière. Le réglage moyen du filtre conique est un peu plus fin et convient aux cafetières à filtre à verser (de type cône) telles que Hario, Melitta, Clever. Il est également utilisé pour les cafetières automatiques de type cône. Filtre à fond plat - Ce réglage convient aux machines à café équipées d'un filtre à panier à fond plat, comme les machines à café automatiques commerciales. Il s'agit également d'un réglage approprié si vous possédez une capsule de café rechargeable à utiliser dans les machines Keurig®. Les grains de café moyens auront à peu près la même taille que le sel de mer. |
PERCOLATEUR |
Si vous préparez votre café avec un percolateur, le réglage de mouture est un peu plus grossier que votre mouture moyenne standard, afin de minimiser la quantité de mouture qui passe à travers le filtre. Nous utilisons un réglage spécifique au percolateur sur notre moulin. |
MOYEN GROS |
Brasseurs sous vide, Chemex. |
GROSSIER |
Pour la presse française, café infusé à froid. Une mouture grossière a un aspect très grossier, comme des grains de poivre écrasés. |
N'oubliez pas que ce tableau de mouture du café est un guide ! Si vous utilisez une méthode de préparation du café qui n'est pas répertoriée ici, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous indiquerons quelle mouture est la mieux adaptée à votre cafetière.
Cliquez ici pour voir un PDF en pleine résolution du tableau avec des images des tailles de mouture.
