Café en Grains Entiers Firebat Santa Rita, 340g
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Épuisé
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Ce superbe bourbon rouge de la ferme Santa Rita offre une tasse complexe avec une faible acidité, ce qui le rend adapté à l'espresso ou aux préparations douces. Il possède une douceur rappelant le caramel, tandis que des notes de chocolat et de cannelle ajoutent d'autres couches à ce grand café. Excellent choix pour l'espresso, et si vous aimez le café à faible acidité, c'est celui qu'il vous faut essayer. Ce café vous fera vous sentir chez vous.
Spécifications
Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne
Notes de dégustation : Caramel, Cannelle, Crémeux
Origine : Tecapa Chinameca, El Salvador
Variété : Bourbon
Procédé : Lavé
Altitude : 1 300 MASL
Plus d'informations
C'est un café traité par voie humide. Après la récolte, ce café a été lavé pour enlever la cerise et le mucilage des fruits recouvrant le grain, puis séché au soleil sur des patios pendant 1 à 2 semaines.
Santa Rita est située sur les flancs du volcan Chaparrastique, toujours actif, près de la ville de San Miguel au Salvador. Le Chaparrastique culmine à 2 130 mètres d'altitude et se trouve à environ 15 km de la ville de San Miguel. Santa Rita s'étend de 950 mètres d'altitude jusqu'à 1 300 mètres sur les flancs du volcan.
Santa Rita fait partie de la famille de Carmen depuis trois générations. Ses grands-parents ont commencé la culture du café au début des années 1920 sur les terres connues aujourd'hui sous le nom de Santa Rita. L'agriculture sur un volcan est assez difficile. Le sol est riche en nutriments, mais être sur le cône même d'un volcan signifie qu'il n'y a pas de ressources en eau souterraines. Cultiver avec un accès limité à l'eau semble impossible, d'où le nom de la ferme, Santa Rita, la patronne des causes impossibles selon la tradition catholique locale. Carmen a obtenu son diplôme d'ingénieur civil et a utilisé ses connaissances pour améliorer de nombreux aspects de la ferme. Carmen a atténué la pénurie d'eau en installant un système de collecte et d'irrigation des eaux de pluie. Elle prévoit également de construire deux grands réservoirs pour la collecte des eaux de pluie dans un proche avenir.
Le dévouement de Carmen à la durabilité et à la communauté locale est incroyable. Le café de Santa Rita est cultivé sur un sol volcanique sous la canopée d'arbres indigènes. Santa Rita est plantée de bourbon et de pacas, et ces dernières années, des sections de la ferme avec de vieux caféiers ont été remplacées par la variété pacamara. Tous les grains sont cueillis à la main, triés à la main et séchés au soleil à la ferme Santa Rita. Le traitement sur place permet à Carmen d'avoir un meilleur contrôle de la qualité sur la récolte. La plupart des employés de la ferme sont des femmes de la communauté locale et Carmen a spécifiquement cherché à former de jeunes femmes locales pour être responsables des opérations clés de la ferme.
Ingrédients
100 % café en grains entiers.
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Tableau de mouture des grains entiers
Si vous achetez un sac de café en grains sur notre site Web, vous pouvez sélectionner la méthode de mouture de votre choix (sans frais supplémentaires !) dans le menu déroulant et nous le broierons et vous l'expédierons. Nous broyons les grains fraîchement pour vous dans notre entrepôt d'ECS Coffee Burlington juste avant l'expédition de votre commande, et nous refermons l'emballage pour maintenir une fraîcheur optimale pendant le transport.
Si vous venez nous rendre visite en magasin, vous pouvez également demander que vos grains soient moulus en magasin avant de les emporter chez vous.
Nous utilisons un moulin à meules commercial BUNN pour moudre les grains.
Attention : le café fraîchement moulu n'est ni remboursable ni retournable. Pour vous assurer de recevoir un café moulu qui correspond à votre méthode d'infusion préférée, reportez-vous à notre tableau de mouture ci-dessous !
BIEN |
À utiliser avec les machines à expresso. Les grains de café fins auront la taille et la texture du sable. |
MOYEN FIN |
Choisissez une mouture moyennement fine si vous préparez votre café avec une cafetière Moka, une cafetière expresso sur la cuisinière ou une Aeropress. |
MOYEN |
Filtre conique - Nous utilisons deux réglages moyens en fonction de votre cafetière. Le réglage moyen du filtre conique est un peu plus fin et convient aux cafetières à filtre à verser (de type cône) telles que Hario, Melitta, Clever. Il est également utilisé pour les cafetières automatiques de type cône. Filtre à fond plat - Ce réglage convient aux machines à café équipées d'un filtre à panier à fond plat, comme les machines à café automatiques commerciales. Il s'agit également d'un réglage approprié si vous possédez une capsule de café rechargeable à utiliser dans les machines Keurig®. Les grains de café moyens auront à peu près la même taille que le sel de mer. |
PERCOLATEUR |
Si vous préparez votre café avec un percolateur, le réglage de mouture est un peu plus grossier que votre mouture moyenne standard, afin de minimiser la quantité de mouture qui passe à travers le filtre. Nous utilisons un réglage spécifique au percolateur sur notre moulin. |
MOYEN GROS |
Brasseurs sous vide, Chemex. |
GROSSIER |
Pour la presse française, café infusé à froid. Une mouture grossière a un aspect très grossier, comme des grains de poivre écrasés. |
N'oubliez pas que ce tableau de mouture du café est un guide ! Si vous utilisez une méthode de préparation du café qui n'est pas répertoriée ici, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous indiquerons quelle mouture est la mieux adaptée à votre cafetière.
Cliquez ici pour voir un PDF en pleine résolution du tableau avec des images des tailles de mouture.
